19.12.2018 - Белгородская область при помощи воронежских предпринимателей скоро может стать сырной столицей России. Не будет ли вся страна есть контрафактную продукцию?
Воронежское ООО "Модекс", входящая в ГК "Сырный дом" Сергея Лыбаня, собирается на Белгородчине реализовать проект по производству сыров пармезан, маасдам и других. Проект поддерживает Минсельхоз, ВТБ и глава региона Евгений Савченко. Ранее к "Модексу" по качеству продукции предъявляли претензии Россельхознадзор и таможня. Не будет ли вся Россия есть "фальшивый" сыр?
В 2015 г. Россельхознадзор обнаружил фальсификацию сыра растительными жирами. "Модекс", естественно, эту информацию опровергала. А в 2017 г. вляпалась в новый скандал. Между фирмой "Модекс-импорт" и воронежской таможней шло судебное разбирательство. Компания требовала внести изменения в таможенные декларации на товары уже после их ввоза на территорию России. Речь шла о сычужном продукте "Жемчужина Вармии", произведенном в Польше.
Таможенники настаивали, что он должен подвергаться налогообложению в размере 18%, а представители "Модекс" настаивали на 10%, так как, по их мнению, продукт можно было причислить к молочным, раз доля молочного жира в нем не менее 50%. В этом году арбитражный суд принял решение в пользу Модекса. И непонятно, почему, так как содержание молока в продукции можно определить только при помощи химического анализа, который не проводился.
Суд, вынося решения, учитывал данные, предоставленные "Модекс" и его польским поставщиком, которые явно были заинтересованными сторонами. В прошлом году подобное разбирательство "Модекс" выиграл в белгородской таможне. Получается, что проект "сырной столицы России" будет реализовывать компания, которая ни раз подозревалась в фальсификации продукции. Не кажется ли это странным?
По-видимому, супруги Лыбани могут иметь хорошие отношения с вице-премьером Алексеем Гордеевым, курирующим сельское хозяйство. Ранее он был губернатором Воронежской области. Финансирование проекта осуществляется в рамках программы Минсельхоза РФ. Уже достигнута договоренность с ВТБ о выделение кредита в размере 1.08 млрд. руб. Еще 1.4 млрд руб. "Модекс" планирует вложить сама. А где она их возьмет?
Вся прибыль за 2017 г. предприятий ГК "Модекс" – "Ровеньки масложирзавод", ООО "Модекс", МК "Богдановский", "Модекс импорт" – составляет около 300 млн руб. Возможно, что остальные деньги дадут связанные с губернатором Савченко структуры. Правительство области уже занимается увеличением энергомощности проекта. И это может быть свидетельством о прямой заинтересованности в нем губернатора.
Если под видам пармезана и других дорогих сыров будет выпускаться фальсифицированная продукция, которая может пойдет на всю Россию, то проект сулит немалые барыши. И охотников на него найдется много.
Белгородский пармезан?
В России запрещен пармезан европейского производства. Наверное, мало, кто знает, что Европе 10 лет длилась тяжба, пока в 2008 г. Верховный суд Евросоюза не подтвердил право итальянцев на то, что пармезаном может называться только сыр, произведённый в провинциях региона Эмилия-Романья на севере Апеннин. Многие европейские сыры привязаны к местам, где они производятся и имеют "защищенное географическое происхождение".
И дело здесь вовсе не прихоти производителей. Например, сыр "Рокфор" имеет такое название, так как дозревает в пещерах области Рокфор. Естественно, ни в каких других местах земного шара таких пещер нет. Тем более, на Белгородчине.
Кроме географии существует еще и технология приготовления сыра. Вот мнение эксперта, директора Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия Юрия Свириденко, которое приводило издание: "Сыр российского производства, похожий на пармезан, назвать этим именем будет нельзя. Такое наименование защищено. Кроме того, по российским законам сыр можно делать исключительно из пастеризованного молока. А оригинальная рецептура пармезана предполагает использование сырого."
Получается, что настоящий пармезан невозможно приготовить в России? А что же тогда собираются впаривать россиянам из Белгородской области? Наверное, какую-то подделку под него. И в этом могут принимать участие губернатор Евгений Савченко и вице-премьер Алексей Гордеев. Да их же потом просто засмеют те, кто знают настоящий вкус пармезана.
Самая большая проблема, что для его производства требуется большое количество отборного молока. Ключевое слово здесь - "отборного", а не абы какого. Можно себе представить российского производителя, который в целях экономии не будет разводить молоко при производстве сыра? Наверное, на всю Россию может быть только один такой - Сергей Лыбань.
А сыр еще требует и выдержки от 12 до 36 месяцев. А это – заморозка денег. Готов Лыбань ими пожертвовать? Или, понимая, что россияне не знают всех тонкостей производства пармезана, будет выдавать за него жалкую "подделку"? История с растительными жирами в сырах еще не забыта.
Большинство российских сыроваров утверждают, что производство любого сыра – это лишь технологии. С этим можно согласиться. Только соблюдаются ли они? Наверное из-за этих сомнений некоторые производители считают, что рецепты зарубежных сыров невозможно повторить в российских условиях и не стоит много ожидать от якобы пармезана, который стоит в России как в Европе.
Зачем весь сыр бор?
Для запуска проекта Сергею Лыбаню придется выйти на производство молока – 1 тыс. тонн в сутки. Сейчас вся Белгородская область производит 1.5 тыс. тонн. Во всей России ощущается нехватка качественного сырья, даже не "отборного". И где его взять? Ресурсов в Белгородской области нет.
Может, Алексей Гордеев уже наметил поставщика из соседнего региона? В мае стало известно, что компания "Эконива" Штефана Дюрра планирует за счет новых молочных комплексов вывести производство в Воронежской области на 1,2 тыс. т молока в сутки. Вот и молочко для Сергея Лыбаня! Как тут не отблагодарить Гордеева за подобную заботу?
Есть и еще одна версия производства "белгородского пармезана". В 2014 г. Воронежский филиал ВТБ кредитовал "Модекс" на 1.1 млрд руб., которые были направлены на "финансирование текущей деятельности". Сейчас Лыбань договорился о кредите практически на ту же сумму. А что если эти кредиты просто "пилятся" Лыбанем, Савченко, Гордеевым и главой ВТБ Андреем Костиным? Допускать подобную мысль не хочется, но уж больно часто российские чиновники похожи на "российский пармезан", который к настоящему не имеет никакого отношения. Вот и закрадываются всякие подозрения.
Производство "белгородского пармезана" должно начаться в 2020 г. Будем следить. Название "пармезан", конечно звучит поблагороднее, чем "лыбань" или "лыбинский". Только вот дождутся ли россияне псевдоевропейского сыра?
